|
|
|
|
|
|
Orecchiette in crema di radicchio rosso
Incredienti:
• 250 gr. di orecchiette
• 2 cespi di radicchio rosso
• 2 zucchine
• 2 patate
• 2 pomodorini ciliegia
• 1 litro di brodo
• 1 bicchiere di vino rosso (lambrusco)
• 1 cipolla tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe
Preparazione
Rosolate la cipolla in due cucchiai di olio, unite il radicchio tagliato a listarelle e le patate a cubetti. Salate e bagnate con il vino, cuocete per 5 minuti finchè non sia evaporato. Aggiungete un cucchiaino di zucchero, i pomodori e bagnate con il brodo cocendo per 40 minuti circa. Passate il tutto al mixer, aggiustando di sale e pepe.
Lessate le zucchine e cuocete le orecchiette nella zuppa. Guarnite con zucchine a cubetti e un filo di olio extravergine di oliva e servite.
|
Fagiolata alla lavùrì
Livello pericolo: altissimo
In un coccio Soffrigete dell' olio extravergine d'oliva con una cipolla bianca sana e del peperoncino, tagliata
molto sottile.Quando la cipolla è molto rosolata aggiungere 6 salsiccie napoletane spezzetate e fatele cucinare
per qualche minuto,girandole.
Aggiungere due tazzine di vino nella carne e continuate a girare finchè il vino è del tutto evaporato.Aggiungere
del finochietto e delle grosse foglio di alloro.A questo punto prenedete delle trachiolelle (4,5) e ripetete
l'operazione.(vino compreso).Il tutto a fiamma bassa.E' il momento di inserire i fagioli (ovviamente borlotti)
se in scatola 6 confezioni (una delle quali va passata in un mixer o con un passino), se freschi ne bastano 450 gr,
ma vanno messi a mollo dal giorno prima.Insieme ai fagioli versata mezza passata vellutata rigorosamente valfrutta,
salate leggermente il sugo e date un ulteriore spruzzata di pepe rosso, alloro in foglio, finochietto aggiungendo questa
volta anche tre noci di burro,della noce moscata e del pepe nero.E' importante inserire anche una cipolla sbucciata
intera, due orecchie di porco ben pulite (se non le pulite siete dei liordi di merda) e qualche fetta di cotica.Da
questo momento alzate un po' la fiamma mescolando di tanto in tanto e inserendo l'ingrediente segreto X (TRANQUILLI
NON E NULLA DI ORGANICO). Fare rapprendere il tutto,aggiungere del pepe rosso e dell'olio a crudo,servire caldo e
con abbondante pane casareccio.Cercate di passare la notte da soli.
|
Olive Impellicciate
Ingredienti: Olive verdi, aglio, 2 zucchine, farina di mais, farina di tipo "00", curry, pepe bianco, olio, burro.
Snocciolate le olive e mettetele da parte, lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Ponete
nel mixer 1 spicchio d'aglio, le zucchine, 1 filo d'olio, un pò di pepe bianco e il curry. Frullate
il tutto ed aggiungete ogni tanto la farina 00, fino ad ottenere un composto cremoso. Avvolgete intorno
ad ogni oliva l'impasto così ottenuto e passatele successivamente nella farina di mais. Mettete una padella sul
fuoco con una noce di burro dentro, fatela sciogliere, calate le olive così impanate e portate a
doratura.
|
|
|
|
myspace.com/sgroovetheband
